Pete Wells นักวิจารณ์ร้านอาหารของ The New York Times มีชื่อเสียง (สมควรอย่างยิ่ง) ในฐานะนักชิมที่ฉลาดหลักแหลมซึ่งไม่กลัวที่จะแสดงความคิดเห็นอย่างตรงไปตรงมาไม่ว่าจะดีหรือไม่ดี เป็นผลให้เขาต้องรับผิดชอบในการลบร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในจำนวนเล็กน้อยแต่มีนัยสำคัญ (การสังหารมหากาพย์ของเขาที่ตอนนี้ตายไปแล้วของ Guy Fieri Guy's American Kitchen & Bar ค่อนข้างตรงไปตรงมาสมควรได้รับรางวัลพูลิตเซอร์) เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน Wells ได้เพิ่มร้านที่มีชื่อเสียงอีกแห่งในรายการที่ไม่มีชื่อเสียงของเขา นั่นคือ Peter Luger ร้านสเต็กชื่อดังในบรู๊คลินที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปีและราคาสูงลิบลิ่ว
เนื้อหา- ไฟไหม้พื้น
- สเต็กเฮาส์ของ Wolfgang
- คีนส์ สเต๊กเฮาส์
- โคต
- โบฮีเมียน
- ราอูล
- สเต็กเฮาส์ Roumanian ของ Sammy ที่มีชื่อเสียง
- เซนต์ แอนเซล์ม
- อาณานิคมสีเขียว
- เอ็ม. เวลส์ สเต๊กเฮาส์
เมื่อ Wells ลดคะแนน 'ดาว' ของ Peter Luger (คะแนนชื่อเสียงที่สำคัญสำหรับร้านอาหารในนิวยอร์ค) จาก 2 ดาวเป็น 0 ดาว เขาได้พบกับชาวนิวยอร์กที่มีทัศนคติที่แตกต่างออกไปมากมาย ซึ่งรู้สึกตกใจกับการลดค่าของร้านอาหารในเมืองในตำนานแห่งนี้ลงอย่างมาก แต่นี่คือสิ่งที่: Wells ถูกต้อง Peter Luger อยู่ห่างไกลจากความหายนะ แต่สเต็กของที่นี่ไม่ได้มีคุณสมบัติพิเศษ เครื่องเคียงของพวกเขายิ่งดูจืดชืด และมาตรฐานการบริการโดยรวมก็ไม่ผ่านเกณฑ์
การอ่านที่เกี่ยวข้อง:
ที่กล่าวว่า NYC ยังคงมีร้านสเต๊กเฮาส์ที่คุ้มค่ากับจุดหมายปลายทางมากมาย ซึ่งคุณสามารถหารีพาสเนื้อแดงที่ปรุงด้วยฝีมือดีกว่า (และในหลายๆ กรณี ในราคาที่ถูกกว่าร้าน Peter Luger) ที่นี่ เราขอแนะนำร้านอาหาร 10 แห่งในนิวยอร์กที่เชี่ยวชาญด้านสเต็กที่รู้จริง ๆ ว่ากำลังทำอะไรอยู่
ไฟไหม้พื้น
ในย่านตะวันตกเฉียงเหนือของมิดทาวน์แมนฮัตตัน คุณจะพบร้านอาหารบราซิลจำนวนมากอย่างน่าประหลาดใจ ส่งผลให้พื้นที่นี้ได้รับการขนานนามว่าเป็น “Little Brazil” หากคุณคุ้นเคยกับอาหารบราซิล คุณจะรู้ว่าชาวเมืองในอเมริกาใต้นั้นภูมิใจใน 'ชูราสคาเรีย' สไตล์บาร์บีคิวที่มีชิ้นเนื้อ — รวมทั้งสเต็ก — ย่างบนไม้เสียบและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามฤดูกาลและซอส
พบประสบการณ์ชูราสคาเรียที่ดีที่สุดของนิวยอร์คได้ที่ ไฟไหม้พื้น ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของ Little Brazil ร้านสเต็กแห่งนี้เปิดตั้งแต่ปี 2013 ให้บริการเนื้อพิคานย่า (เนื้อสันนอกบน) ย่างสดใหม่ ฟิเลมิญง เนื้อแองโช่ (ริบอาย) และอีกมากมาย จับคู่กับเครื่องเคียงรสชาติเยี่ยม เช่น มันฝรั่งบดกระเทียม กล้วยเคลือบคาราเมล ปาโอเดเคโจ และแบล็ค สตูว์ถั่ว
สเต็กเฮาส์ของ Wolfgang
บางครั้งนักเรียนก็เก่งกว่าครูจริงๆ ในกรณีของ สเต็กเฮาส์ของ Wolfgang เทียบกับปีเตอร์ ลูเกอร์ คติพจน์นั้นพิสูจน์ความจริงได้อย่างน่าทึ่ง Wolfgang's Steakhouse ก่อตั้งขึ้นในช่วงแรกโดยอดีตหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟของ Peter Luger ปัจจุบัน Wolfgang's Steakhouse มีสาขาเกือบ 20 แห่งทั่วโลก แต่สาขาหลักยังคงอยู่ที่ Park Avenue ในนิวยอร์ค Wolfgang's เชี่ยวชาญในประเพณีร้านสเต็กแบบเก่าที่ดึงดูดผู้มาเยือน Peter Luger แต่ความฉลาดในการต้อนรับของร้านนั้นเหนือกว่า Luger อย่างมาก และคุณภาพเนื้อสัตว์ก็พิสูจน์ได้ว่าเทียบเท่าอย่างสม่ำเสมอ (หากไม่ดีกว่า)
คีนส์ สเต๊กเฮาส์
ผู้ที่ชื่นชอบ Peter Luger ต่างพูดถึงสเต็กเนื้อนุ่มของร้านอาหารและความสวยงามแบบคลาสสิกในช่วงเปลี่ยนศตวรรษ สำหรับร้านสเต็กที่ให้บริการทั้งสองด้าน ให้ไปที่ คีนส์ สเต๊กเฮาส์ ในใจกลางเมืองแมนฮัตตัน Keens ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2428 นำเสนอความงามแบบวินเทจที่มีเสน่ห์ด้วยผนังไม้ ภาพบุคคลในกรอบ และผ้าปูโต๊ะสีขาวสะอาดตา สเต็กที่นี่เหมือนสเต็กของ Peter Luger ราคาแพง แต่ Keens' ซี่โครง , porterhouse และเนื้อแกะสับแบบพิเศษแสดงให้เห็นถึงป้ายราคาที่สูง หากคุณต้องการประสบการณ์การรับประทานอาหารค่ำแบบสเต็กในนิวยอร์คแบบดั้งเดิม (เช่น ถ้าคุณต้องการรู้สึกเหมือนดอน เดรเปอร์ หรือโรเจอร์ สเตอร์ลิงขณะเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ) Keens คือจุดที่คุณต้องการ
โคต
ร้านสเต็กสไตล์อเมริกันไม่ใช่ตัวเลือกเดียวสำหรับงานเลี้ยงที่มีเนื้อวัวมากมายในนิวยอร์ค ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม โคต ในเชลซี แขกสามารถสั่งไพรม์ได้ ตัดสเต็ก เตรียมในประเพณีบาร์บีคิวเกาหลี เมนูโปรดของนักกินเนื้อที่ร้าน Cote คือ Butcher’s Feast ซึ่งเป็นอาหารราคาสุดคุ้มที่มีเนื้อ USDA Prime และ American Wagyu สี่ชิ้น พร้อมด้วยบันชานและเครื่องเคียงอื่นๆ
โบฮีเมียน
ผู้ที่ชื่นชอบสเต็กมีความชื่นชอบเป็นพิเศษสำหรับเนื้อวากิวซึ่งมาจากสายพันธุ์วัวญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในด้านการผลิตเนื้อฉ่ำและเนยที่นุ่ม ในย่าน NoHo ของแมนฮัตตัน แฟนๆ ของเนื้อวากิวสามารถหาซื้อได้ที่ โบฮีเมียน , ร้านสเต็กที่ “น่ารับประทาน” ที่ซ่อนตัวอยู่เหนือร้านขายเนื้อ ชาวโบฮีเมียนอ้างว่าสามารถจองได้ผ่านการอ้างอิงจากลูกค้าปัจจุบันเท่านั้น แต่ด้วยกูเกิลเชิงกลยุทธ์และความอดทน คุณจะค้นหาหมายเลขโทรศัพท์ของร้านอาหารและจองโต๊ะได้ พื้นที่มีลักษณะและให้ความรู้สึกเหมือนห้องนั่งเล่นในอพาร์ทเมนต์สุดเก๋ ค็อกเทลทำขึ้นอย่างสวยงาม และสเต็กเนื้อนุ่มที่เพิ่งแล่มาสดๆ คุ้มค่ากับความพยายามในการจอง
ราอูล
ร้านอาหารฝรั่งเศสคุณภาพสูงทุกร้านต้องการสเต็กชั้นเลิศในเมนู และร้านบราสเซอรี่ในย่านโซโหที่มีมายาวนาน ราอูล ใช้กฎนี้ค่อนข้างจริงจัง Raoul's ให้บริการแขกด้วยเครื่องเทศและดำเนินการอย่างเชี่ยวชาญ สเต็กพริกไทย พร้อมราเมกิ้นที่ทำจากปอมส์ฟรุตที่ทำสดใหม่ เหมาะสำหรับการซดซอสพริกไทยที่เหลือ เช่นเดียวกับ Peter Luger Raoul's มีเบอร์เกอร์ที่ได้รับการยกย่องอย่างมากในเมนู Burger Au Poivre เฉพาะมื้อสายเท่านั้นที่แปลรสชาติของสเต็กอันเป็นเอกลักษณ์ของ Raoul ให้กลายเป็นขนมพายที่ชุ่มฉ่ำและยุ่งเหยิงที่ห่อหุ้มด้วยชีส St. Andre และวางบนขนมปังบริออชที่หรูหรา
สเต็กเฮาส์ Roumanian ของ Sammy ที่มีชื่อเสียง
ขาประจำของ Peter Luger บางคนชี้ให้เห็นถึงพลังงานและสุนทรียภาพที่เฉพาะเจาะจงของร้านอาหารว่าเป็นเหตุผลสำหรับความภักดีของพวกเขา … และแน่นอนว่าบางครั้งบรรยากาศของร้านอาหารก็พิสูจน์ได้ว่าน่าจดจำมากกว่าอาหาร นั่นเป็นกรณีที่มี สเต็กเฮาส์ Roumanian ของ Sammy ที่มีชื่อเสียง สถานที่ที่เล่นโวหารเป็นพิเศษในฝั่งตะวันออกตอนล่างของแมนฮัตตันที่เชี่ยวชาญด้านความสะดวกสบายของชาวยิว ร้านอาหารชั้นใต้ดินแห่งนี้เปิดในปี 1975 และการตกแต่งไม่ได้เปลี่ยนไปเลยตั้งแต่นั้นมา: แสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ เพดานต่ำ และภาพปะติดนามบัตรที่ประณีตคือสิ่งที่คุณจะพบได้ที่นี่ นอกจากอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ร้าน Sammy ยังเสิร์ฟสเต็กกระโปรงที่ใส่กระเทียมสับ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับขวดวอดก้าที่บรรจุน้ำแข็ง
เซนต์ แอนเซล์ม
ห่างจาก Peter Luger ไม่ถึงหนึ่งไมล์ เซนต์ แอนเซล์ม ร้านอาหารอเมริกันแนวใหม่บรรยากาศสบายๆ ที่ท้าทายการที่ Luger ได้รับรางวัล Best Steakhouse In Williamsburg, Brooklyn นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2011 ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสามารถหาเมนูปิ้งย่างได้หลากหลายที่นี่ แต่ชื่อเสียงที่แท้จริงของ St. Anselm นั้นมาจาก รูปแบบของ Butcher's Steak ซึ่งเป็นโรงเก็บเครื่องบินรสเผ็ดที่หั่นด้วยเนยกระเทียมที่ราคาชิ้นละ 28 ดอลลาร์อาจเป็นข้อตกลงเนื้อวัวที่ดีที่สุดในนิวยอร์ค
อาณานิคมสีเขียว
โคโลเนีย เวิร์ด Fort Greene ที่แปลกตา สถานที่ใน Brooklyn (ในอาคารด้านหลังที่สร้างด้วยหินสีน้ำตาลที่งดงาม) และเมนูแพนละตินที่มีชีวิตชีวาทำให้ที่นี่เป็นที่นิยมในท้องถิ่นอย่างแท้จริง และผู้ชื่นชอบสเต็กพบว่าจุดนี้รองรับความต้องการด้านความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ เมนูอาหารค่ำมีทั้งส่วนสเต็ก โดยมีอาหารอย่าง Chef's Ribeye ติดกระดูก Picanha เสิร์ฟพร้อมมันสำปะหลังปิ้ง และสเต็กกระโปรง
เอ็ม. เวลส์ สเต๊กเฮาส์
อาหารฝรั่งเศส-แคนาดาหาทานได้ยากในนิวยอร์ค แต่ทีมครัวที่เชี่ยวชาญที่ เอ็ม. เวลส์ สเต๊กเฮาส์ ในลองไอส์แลนด์ซิตี้ Queens เสิร์ฟเนื้อสเปรดที่มีรสชาติและสร้างสรรค์จนคุณอาจสงสัยว่าเหตุใดจึงไม่มีร้านอาหารในนิวยอร์กที่อุทิศให้กับอาหารพิเศษของ Great White North เชฟ Hugue Dufour ชอบสร้างสรรค์เมนูสเต็กของเขา โดยนำเสนอเนื้อนิวยอร์กกับเนื้อเมเปิ้ลบุลโกกิ, พอร์เตอร์เฮาส์แห้งสำหรับสองคนพร้อมซอส au poivre และซอสแบร์เนส และสเต็กเนื้อวากิวกับ pommes sardalaise (มันฝรั่งปรุงในเนื้อเป็ด) อ้วน).
