วันขอบคุณพระเจ้าอยู่ใกล้แค่เอื้อม แก้วไพน์ของคุณเต็มไปด้วยเบียร์ฟักทองหรือก ค็อกเทลช็อกโกแลตร้อนอุ่นๆ คุณโยนผ้ากันเปื้อน ถูมือเข้าด้วยกัน และยิ้ม ถึงเวลาไก่งวง สมมติว่านี่ไม่ใช่งานโรดิโอครั้งแรกของคุณ ตอนนี้คุณสามารถ น้ำเกลือไก่งวง อย่างมืออาชีพ. ไก่งวงรมควัน เป็นข่าวเมื่อวาน และคุณได้ลองทั้งหมดแล้ว ทางเลือกไก่งวงอบ โลกมีให้ คุณพร้อมสำหรับสิ่งที่แตกต่างออกไปแล้ว บางสิ่งบางอย่างในระดับต่อไป
เนื้อหากำลังมองหาเทคนิคการปรุงอาหารไก่งวงที่อร่อยกว่า เร็วกว่า และอันตรายกว่าอยู่ใช่ไหม จากนั้นคุณอาจต้องการพิจารณาเรียนรู้วิธีทอดไก่งวงสำหรับงานเลี้ยงวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ
วิธีการทอดไก่งวง
- รวบรวมเสบียงและวัสดุของคุณ คุณต้องใช้ไก่งวง น้ำมันถั่วลิสง หัวเตาโพรเพน หม้อต้ม ตะกร้าทอด เครื่องวัดอุณหภูมิ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ไม้เท้า ผ้ากันเปื้อน และถังดับเพลิง
- เตรียมไก่งวงและพื้นที่ทำอาหารโดยใส่น้ำมันลงในหม้อ ทำตามคำแนะนำและคำแนะนำด้านล่างอย่างเหมาะสม
- ทอดไก่งวงด้วยความระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อป้องกันน้ำมันหก จาระบีไหม้ และการบาดเจ็บ
- เอาไก่งวงออก อีกครั้งโดยไม่ระเบิดตัวเอง เผาบ้านของคุณ หรือทิ้งไก่งวงที่ปรุงสุกดีแล้วลงบนพื้น
- กิน ทำความสะอาด และงีบหลับ
คำเตือน: หากคุณยังไม่รู้ การทอดไก่งวงอาจเป็นอันตรายมาก คุณอาจฝึกทอดของชิ้นเล็กๆ ก่อนจัดการไก่งวงหรือขอความช่วยเหลือที่รู้เรื่องการทอด อย่างจริงจัง. เทคนิคการทอดที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การไหม้อย่างรุนแรงและไฟไหม้บ้านได้ อย่าเป็นคนที่เผาบ้านใกล้เรือนเคียงเพื่อนกทอด
สิ่งที่คุณต้องการ
อาหารและของเหลว
- ไก่งวง 8-14 ปอนด์หนึ่งตัว (ไก่งวงขนาดใหญ่จะทอดยาก)
- น้ำมันถั่วลิสง 3 ถึง 5 แกลลอน
- น้ำ 3 ถึง 5 แกลลอน
- เครื่องปรุงรสหรือซอสหมักที่คุณชื่นชอบ
ฮาร์ดแวร์
- หัวเตาโพรเพน 1 หัวและถังโพรเพน
- 1 stockpot ยักษ์ (อย่างน้อย 30 quarts)
- ตะกร้าทอดขนาดใหญ่ 1 ใบ ขอเกี่ยวยก หรือที่จับโลหะชั่วคราว
- เกจวัดอุณหภูมิ 1 อัน
- เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ 1 เครื่อง
- 1 คันใหญ่สำหรับหย่อนงวง
เซฟตี้เกียร์
- แว่นตา 1 คู่สำหรับพ่อครัวแต่ละคน
- ผ้ากันเปื้อน 1 ผืนสำหรับพ่อครัวแต่ละคน
- ถุงมือ 1 คู่สำหรับพ่อครัวแต่ละคน
- ถังดับเพลิง 1 ถัง (คุณไม่เคยรู้!)
การตระเตรียม
- สำคัญ: แช่ไก่งวงในน้ำเย็นและให้แน่ใจว่าละลายหมดแล้ว
- นำเครื่องในไก่งวง (เครื่องใน) ออกแล้วพักไว้ คุณอาจมีคนทำให้มันเป็นน้ำเกรวี่รสเลิศในขณะที่คุณกำลังง่วนอยู่กับการทอด นอกจากนี้ คุณควรตัดส่วนหางที่ยื่นออกมาและผิวหนังส่วนคอส่วนเกินออก เนื่องจากสิ่งเหล่านี้จะไหม้ได้อยู่ดี
- หาพื้นที่เรียบสำหรับทอดไก่งวง. อย่าลืมทำกลางแจ้ง ห่างไกลจากสิ่งที่อาจติดไฟได้ ถนนคอนกรีตหรือลานบ้านเป็นสถานที่ที่ดี อย่าพยายามทอดไก่งวงบนดาดฟ้าไม้ ตั้งหัวเผาโพรเพนโดยให้ถังโพรเพนอยู่ห่างจากหัวเผามากที่สุด
- กรีดแผลเล็กๆ ใต้ปีก ขา และคอของนก วิธีนี้จะช่วยให้น้ำมันไหลออกจากไก่งวงหลังจากที่คุณทำอาหารเสร็จแล้ว
- สำคัญมาก: ข้อผิดพลาดทั่วไปประการหนึ่งคือการเติมน้ำมันในหม้อมากเกินไป เมื่อจุ่ม ไก่งวงจะแทนที่น้ำมัน ทำให้มันล้นและจุดไฟสร้าง จาระบีไฟแห่งมหากาพย์ . คุณคงไม่อยากใช้เวลาในวันขอบคุณพระเจ้าที่ศูนย์เผาในพื้นที่ของคุณ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม ก่อนที่คุณจะเริ่มเทน้ำมันลงในน้ำมัน คุณควร:
-
- ใส่ไก่งวงลงในหม้อ.
- เทน้ำลงในหม้อจนท่วมไก่งวงด้วยน้ำหนึ่งนิ้ว
- นำไก่งวงออกจากหม้อ
- แต้มตลิ่งด้วยมีดหรือทำเครื่องหมายด้วยดินสอหรือปากกามาร์กเกอร์ที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร – นี่จะเป็นเส้นเติมน้ำมันของคุณ
- เส้นเติมไม่ควรเกิน 3 นิ้วจากด้านบนของหม้อ พยายามเล็งให้ต่ำกว่าขอบล้อ 5 นิ้วขึ้นไป สูงกว่านั้นน้ำมันมีแนวโน้มที่จะเดือดและติดไฟได้
-
- เทน้ำทิ้งและทำความสะอาดหม้อต้มจนแห้ง ความชื้นที่เหลืออยู่จะไม่เข้ากับน้ำมัน
- สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เมื่อคุณทำให้มันแห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้ ให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที เพื่อให้มันแห้งมากยิ่งขึ้น จำไว้ว่า: น้ำมัน + น้ำ = คัมภีร์ของศาสนาคริสต์!
- ใช้เครื่องปรุงรสหรือซอสหมักที่คุณชื่นชอบกับไก่งวง คุณอาจถูสมุนไพรเข้ากับผิวหนังหรือใช้เครื่องฉีดน้ำหมักเพื่อให้รสชาติซึมลึกเข้าไปในเนื้อ
- เทน้ำมันถั่วลิสงลงในหม้อต้มจนกว่าจะถึงเส้นเติมที่กำหนดไว้ จุดหัวเตาและติดเกจวัดอุณหภูมิเพื่อให้ปลายอยู่ใต้พื้นผิวของน้ำมัน ปล่อยให้น้ำมันร้อนถึง 375 องศา สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ: อย่าทิ้งน้ำมันไว้โดยไม่มีใครดูแลขณะทำอาหาร
การทอดไก่งวง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ยึดไก่งวงอย่างแน่นหนาในตะกร้าทอดหรือบนตะขอสำหรับยก หัวของไก่งวง - หรือสิ่งที่เคยเป็นหัวของมัน - ควรคว่ำลง เมื่อน้ำมันมีอุณหภูมิถึง 375 องศา ให้ผู้ช่วยหย่อนไก่งวงลงไปในน้ำมัน
- ใส่ถุงมือ แว่นตา และผ้ากันเปื้อนของคุณ
- สำคัญอย่างยิ่ง: ปิดเตาโพรเพนก่อนที่คุณจะจุ่มไก่งวง วิธีนี้จะช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดไฟไหม้เนื่องจากน้ำมันล้น
- ติดตะกร้าทอดหรือขอเกี่ยวเข้ากับไม้ฮอกกี้หรือไม้หรือแท่งที่แข็งแรงอื่นๆ
- วางไก่งวงไว้ตรงกลางของแท่ง ให้ผู้ช่วยของคุณจับไม้เท้าข้างหนึ่งในขณะที่คุณจับอีกข้างหนึ่ง
- หย่อนไก่งวงลงในน้ำมันอย่างช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเซ็น
- ตั้งเวลาของคุณประมาณ 3.5 นาทีคูณน้ำหนักนกของคุณเป็นปอนด์ ตัวอย่างเช่น ไก่งวงหนัก 10 ปอนด์ควรปรุงเป็นเวลา 35 นาที
- อุณหภูมิน้ำมันจะลดลงประมาณ 50 องศาหลังจากที่คุณใส่ไก่งวง หมุนหัวเตาโพรเพนกลับขึ้นที่สูง
- ดูมาตรวัดอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง เมื่ออุณหภูมิน้ำมันกลับมาที่ 375 องศา ให้ลดความร้อนลงเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 375
- อย่าทิ้งไก่งวงไว้โดยไม่มีใครดูแล ดูตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรผิดปกติ เพลิดเพลินกับเบียร์ในระหว่างขั้นตอนนี้ (แต่เพียงอันเดียว!)
- เมื่อใกล้จะสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ให้ดึงไก่งวงออกมาให้พอที่คุณจะทำได้ ติดเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ เข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ถ้าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์อ่านได้ 165 องศา เสร็จแล้ว! หากไม่มี ให้ใส่ไก่งวงกลับเข้าไปและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่กำหนด เมื่อเป็นเช่นนั้น คุณก็พร้อมลุย!
การถอดไก่งวง
- เมื่ออุณหภูมิต้นขาถึง 165 องศา คุณก็พร้อมที่จะเอาไก่งวงออก
- ปิดเตา อย่างจริงจังโปรดอย่าลืมปิด
- นำไก่งวงออกด้วยไม้เรียวอันเดิม (และควรเป็นผู้ช่วย) ที่คุณใช้ก่อนหน้านี้
- ปล่อยให้ไก่งวงอยู่เหนือหม้อสักครู่เพื่อให้น้ำมันไหลออก (จำรอยกรีดที่คุณทำได้ไหม)
- วางไก่งวงลงบนจานที่มีกระดาษชำระหลายแผ่น
- จากนั้นให้พักไก่งวงไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากนำไก่ออกจากน้ำมัน แกะสลักมันขึ้นมา
- คุณทำมัน! เพลิดเพลินกับไก่งวงแสนอร่อยของคุณและรู้สึกขอบคุณที่ใบหน้าของคุณไม่ไหม้
- ผลที่ตามมา: หลังจากปลดเข็มขัด จานชามก็กองสูง และของเหลือเก็บไว้ในตู้เย็น ก็ถึงเวลาเผชิญความจริง คุณควรปล่อยให้น้ำมันเย็นค้างคืน แล้วจึงทิ้งหรือเก็บไว้ใช้ในภายหลัง หากคุณกรองและจัดเก็บน้ำมันอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้มันทอดอาหารรสเลิศอื่นๆ ได้แบบไม่มีกำหนด
รับเกียร์
เตาแก๊สโพรเพนกลางแจ้ง
เทอร์โมมิเตอร์ทอดก้านยาว
เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อทอด
น้ำมันถั่วลิสง
เครื่องดับเพลิงในครัว
