ไม่ว่าคุณจะชอบไวน์แดงแห้ง ผลไม้ขาว หรือไวน์ Prosecco ที่มีฟอง ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์แดงและไวน์ขาว รวมถึงไวน์ประเภทอื่นๆ จะแตกต่างกันไปในแต่ละขวด แอลกอฮอล์โดยปริมาตร (ABV) ของไวน์ของคุณอาจส่งผลต่อรสชาติของมันได้หลายวิธี เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ ไวน์ของคุณต้องมีความสมดุลของน้ำตาล แอลกอฮอล์ กรด และแทนนิน
เนื้อหาไวน์ที่มี ABV สูงกว่าอาจมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเต็มอิ่มกว่าเมื่อเทียบกับไวน์ที่บอบบางกว่าซึ่งมี ABV ต่ำกว่า น่าแปลกที่ไวน์ดรายมักมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าปกติ ในความเป็นจริง คำว่า 'แห้ง' ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ ครั้งต่อไปที่คุณเดินดูไวน์ตามทางเดิน โปรดจำไว้ว่ายิ่งค่า ABV ต่ำลง ไวน์ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น
ภายในห้าประเภทหลักของไวน์ ได้แก่ สปาร์คกลิ้ง โรเซ่ ขาว แดง และเสริมความแข็งแกร่ง มาดูกันว่าไวน์ประเภทใดที่ทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าที่สุด จากต่ำสุดไปสูงสุด
สปาร์กลิงไวน์
มีเหตุผลว่าทำไมสปาร์กลิงไวน์จึงมักเป็นตัวเลือกสำหรับขนมปังปิ้งในโอกาสพิเศษหรือผักกระเฉดยามเช้า เมื่อเทียบกับไวน์ส่วนใหญ่ สปาร์คกลิ้งไวน์ เช่น แชมเปญ มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำที่ประมาณ 12 ถึง 12.2%
ทำไมฟองสบู่หนึ่งแก้วถึงเชื่องเมื่อเทียบกับแก้วที่มีฟองฟูลบอดี้? องุ่นที่ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์จะเก็บเกี่ยวเร็วกว่าองุ่นชนิดอื่น ซึ่งหมายความว่าองุ่นเหล่านี้มีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า เนื่องจากน้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างกระบวนการหมัก สปาร์กลิงไวน์จึงมักมีค่า ABV ต่ำกว่า พูดถึงน้ำตาล คุณเคยสงสัยไหม กี่คาร์โบไฮเดรตที่พบในไวน์ ? สิ่งสำคัญที่สุดคือ หากคุณวางแผนที่จะพักผ่อนสบายๆ ในค่ำคืนนี้ สปาร์กลิงไวน์คือทางออกเสมอ
ไวน์โรเซ่
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าโรเซ่คืออะไร โรเซ่คืออะไร? ขั้นตอนการทำไวน์ฤดูใบไม้ผลิแสนสดชื่นนี้เหมือนกับกระบวนการผลิตไวน์แดงมาก แต่ใส่เปลือกองุ่นน้อยลงตลอด โรเซ่สัมผัสกับเปลือกองุ่นแดงได้ทุกที่ตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมงจนถึงหนึ่งสัปดาห์ ระยะเวลาสั้น ๆ นี้ซีดเมื่อเทียบกับเวลาที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาไวน์แดง นี่คือวิธีที่โรเซ่กลายเป็นสีชมพูอ่อนที่สวยงาม รสชาติของโรเซ่ยังเบากว่าไวน์แดงแบบดั้งเดิมมาก
คุณมักจะพบไวน์โรเซ่ที่มี ABV 12% มีโรเซ่บางพันธุ์ที่มีความหวานมากกว่า ในขณะที่พันธุ์อื่นๆ จะถือว่า m0re แห้ง ดังนั้นจึงมีรสหวานน้อยกว่า ใช่ โรเซ่เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบในช่วงฤดูใบไม้ผลิ แต่อย่าลืมโรเซ่ที่เข้มกว่าและเป็นกรดมากกว่าที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี
ไวน์ขาว
ในบรรดาไวน์ประเภทอื่นๆ ปริมาณแอลกอฮอล์ของไวน์ขาวอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 14% องุ่นขาวมีน้ำตาลน้อยกว่าองุ่นพันธุ์เข้ม โดยธรรมชาติแล้ววางไวน์ขาวไว้ตรงกลางของสปาร์คกลิ้งไวน์และไวน์แดง คุณเคยสังเกตไหมว่าการดื่มไวน์ขาวแก้วโปรดของคุณในมื้อค่ำนั้นง่ายกว่าการดื่มไวน์แดงสักแก้วมากแค่ไหน? คาร์บอนไดออกไซด์ในไวน์ขาวหนึ่งแก้วทำให้ร่างกายดูดซึมแอลกอฮอล์ในอัตราที่เร็วขึ้น ซึ่งจะทำให้คุณเมาเร็วขึ้นเล็กน้อย สำหรับบางคน การดื่มไวน์ขาวแบบแห้งก็สามารถทำได้ ส่งเสริมการย่อยอาหารและการพักผ่อน ในขณะที่บางคนอาจปวดท้องเพราะไวน์ขาวมีความเป็นกรดสูง
ไวน์แดง
เมื่อเราเจาะลึกลงไปในสี เราก็เริ่มได้รับปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์แดง ABV สำหรับไวน์แดงส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 12% ถึง 15% โดยเฉลี่ยประมาณ 13.5% หากคุณเป็นคนชอบดื่มไวน์แดงแบบฟูลบอดี้อย่างก กาแบร์เนต์ โซวีญง หรือ malbec คุณอาจสังเกตเห็นว่าแอลกอฮอล์ไปที่หัวของคุณเร็วแค่ไหน ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นในไวน์แดงมักหมายถึงรสชาติที่หอมกรุ่นและซับซ้อนมากขึ้น องุ่นที่ใช้ทำไวน์แดงจะถูกเก็บในช่วงหลังของฤดูกาล ทำให้มีเวลาให้ผลองุ่นหวานขึ้น ตามกฎทั่วไป ไวน์แดงมักจะแรงกว่าไวน์ขาว ดังนั้นควรดื่มตามนั้น
หากคุณสงสัยว่าทำไมไวน์แดงถึงได้รับ แร็พที่ดีต่อสุขภาพ ลูกพี่ลูกน้องที่เบากว่าและสว่างกว่าเป็นเพราะไวน์แดงหมักกับผิวหนัง เมล็ดพืช และลำต้น กระบวนการนี้ช่วยให้ไวน์แดงอัดแน่นไปด้วยส่วนประกอบของพืชจากผิวหนังเหล่านั้น
ไวน์เสริม
ไวน์เสริมฤทธิ์ที่มี ABV 20% มักใช้ในครัวหรือใส่ในค็อกเทลเพราะมีรสชาติที่โดดเด่น เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ไวน์เสริมฤทธิ์จึงเหมาะสำหรับจิบเบาๆ เรากำลังพูดถึงไวน์ เครื่องดื่ม เช่น มาร์ซาลา เหล้าเชร์ริ , และเวอร์มุต ที่ซึ่งไวน์ถูกทำให้เข้มข้นขึ้นด้วยจิตวิญญาณเหมือนบรั่นดี
ในฐานะที่เป็นประเภทไวน์ที่แข็งแกร่งที่สุดในรายการของเรา ไวน์เสริมคุณภาพจึงเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหาร เดิมที สุราถูกเติมลงในไวน์เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นน้ำส้มสายชู แต่เมื่อเวลาผ่านไป เราได้เรียนรู้ว่าสุราช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์ด้วย คุณสามารถบอกได้ว่าไวน์จะหวานหรือแห้งด้วยระยะเวลาที่หมักก่อนที่จะเสริมฤทธิ์
ไวน์บางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน
หากคุณไม่ทราบว่าโลกของไวน์นั้นกว้างใหญ่เพียงใด หวังว่าคู่มือนี้จะช่วยให้คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นเรื่องง่ายที่จะสันนิษฐานว่าไวน์ทุกชนิดมีผลกับคุณเหมือนกัน แต่เมื่อคุณมองลึกลงไป คุณจะรู้ว่ามีอะไรให้เรียนรู้อีกมาก ครั้งต่อไปที่คุณหยิบไวน์สักขวดสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือคืนวันที่ออกเดทนั้น ลองคิดดูว่าคุณต้องการสร้างกระแสฮือฮามากแค่ไหนและวางแผนตามนั้น จะเป็นอาหารค่ำแบบเรียบง่ายพร้อมไวน์อัดลม prosecco เย็น ๆ สักแก้วหรือค็อกเทลที่มีส่วนผสมของเวอร์มุตหรือไม่? โลกคือหอยนางรมของคุณ
